Nivel de consistencia de alimentos adecuado para usuarios de 5 a 12 años del Instituto de Parálisis Cerebral del Azuay, 2025-2026
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Date
2026-02-27
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Publisher
Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Médicas
Abstract
Background: Feeding is a process that must be adapted to the needs presented by children with cerebral palsy, due to their motor, physical, and communicative impairments. This reality requires the adaptation of food consistency in order to eliminate any risk of aspiration and/or penetration. Objective: The objective of this research project was to determine the appropriate level of food consistency for users aged 5 to 12 years at the Cerebral Palsy Institute of Azuay (IPCA). Methods: A descriptive, cross-sectional quantitative study was conducted; the instruments used were a data collection form and the international framework The International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI). The data were analyzed and interpreted using SPSS software version 29.0 (Statistical Package for the Social Sciences), 2022 edition. Results: The study population consisted of 43 participants. Of these, 60.5% require a Level 3 consistency: Moderately thick / Liquidized for beverages, and 53.5% require a Level 4: Extremely thick / Pureed for foods. These results are consistent with previous studies indicating a generalized need to increase food viscosity, allowing greater opportunity to trigger the swallowing reflex, thereby reducing the risk of aspiration and penetration. The findings reinforce the need to raise awareness among speech language pathologists, caregivers, parents, and the general community regarding the appropriate management of patients with cerebral palsy, promoting timely interventions and dietary adaptations that improve the quality of life of these users.
Resumen
Antecedentes: La alimentación es un proceso que debe adaptarse a las necesidades que presentan los niños/as con parálisis cerebral, debido a sus alteraciones motrices, físicas y comunicativas. Esta realidad requiere la adaptación de consistencias alimentarias para eliminar cualquier riesgo de aspiración y/o penetración. Objetivo: El objetivo de este proyecto de investigación fue determinar el nivel de consistencia de alimentos adecuado para usuarios de 5 a 12 años del IPCA. Métodos: Se realizó un estudio cuantitativo descriptivo de corte transversal; los instrumentos que se utilizaron fueron la ficha de recolección de datos y el marco internacional The International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI). Los datos se analizaron y se interpretaron mediante software SPSS 29.0 (Statistical Package for the Social Sciences) versión 2022. Resultados: La población estudiada estuvo compuesta por 43 participantes. El 60,5% de los participantes requieren una consistencia nivel 3: Moderadamente espeso / Licuado para bebidas y el 53,5 % requiere un nivel 4: Extremadamente espeso / Puré para alimentos. Estos resultados son consistentes con estudios previos que indican una necesidad generalizada de incrementar la viscosidad de los alimentos permitiendo una mayor oportunidad para activar el reflejo deglutorio, disminuyendo el riesgo de aspiración y penetración. Los hallazgos refuerzan la necesidad de crear conciencia a fonoaudiólogos, cuidadores, padres de familia y la comunidad en general acerca del manejo apropiado de los pacientes con parálisis cerebral, fomentando las intervenciones oportunas y adaptaciones alimentarias que mejoren la calidad de vida de estos usuarios.
Keywords
Fonoaudiología, Alimentos, Parálisis cerebral, Deglución
Citation
Código de tesis
TECF; 187
Código de tesis
Grado Académico
Licenciado en Fonoaudiología