Determinación de costos operativos en el servicio de Restaurante de una empresa del sector turístico de la ciudad de Cuenca
Loading...
Date
2025-02-11
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
This study addressed the evaluation and determination of operating costs in the restaurant area of a tourism company in Cuenca, with the aim of implementing an efficient cost system that optimizes resource management and facilitates strategic decisions. The current situation of the company was diagnosed, analyzing its organizational structure, financial information, and operational processes. The research presents financial statement data for 2023, considering sales and production costs that amounted to $733,597.33, representing 42.05% of revenue, and showed that it generated $144,224.67 in profit, representing 43.48% of the company's total profits, with an expense of 15.25% of the company's total. Based on these data, in August 2024, a survey was carried out in the company and the Activity-Based Costing (ABC) system was implemented, which allows indirect costs to be assigned accurately by analyzing activities and resources consumed. The ABC system identified direct costs, such as inputs and raw materials, and indirect costs, such as labor and administrative costs. This approach allowed calculating unit costs and allocating Indirect Manufacturing Costs (CIF) efficiently, establishing appropriate sales prices according to the required profit margin.
Although the competition has lower prices, the restaurant maintains a significant profit margin (150%-350%), highlighting its profitability and competitiveness. In conclusion, the implementation of the ABC system optimized the allocation of resources and costs, allowing the company to improve its operational efficiency, set competitive prices, and consolidate its financial performance in the tourism sector.
Resumen
Este estudio abordó la evaluación y determinación de los costos operativos en el área de restaurante de una empresa turística en Cuenca, con el objetivo de implementar un sistema de costos eficiente que optimice la gestión de recursos y facilite decisiones estratégicas. Se diagnosticó la situación actual de la empresa, analizando su estructura organizacional, información financiera, y procesos operativos. La investigación presenta datos de estados financieros del 2023, considerando costos de venta y producción que ascendieron a $733.597,33 representando el 42,05% de los ingresos. y mostró que generó $144.224,67 de utilidad, representando el 43,48% de las ganancias totales de la empresa, con un gasto del 15,25% respecto al total empresarial. A partir de estos datos, en agosto de 2024 se realizó un levantamiento de información en la empresa se implementó el sistema de Costeo Basado en Actividades (ABC), que permite asignar costos indirectos de forma precisa mediante el análisis de actividades y recursos consumidos. El sistema ABC identificó costos directos, como insumos y materias primas, e indirectos, como mano de obra y costos administrativos.
Este enfoque permitió calcular costos unitarios y distribuir Costos Indirectos de Fabricación (CIF) de manera eficiente, estableciendo precios de venta adecuados según el margen de utilidad requerido. Aunque la competencia maneja precios más bajos, el restaurante mantiene un margen de utilidad significativo (150%-350%), destacando su rentabilidad y competitividad.
En conclusión, la implementación del sistema ABC optimizó la asignación de recursos y costos, permitiendo a la empresa mejorar su eficiencia operativa, fijar precios competitivos, y consolidar su desempeño financiero en el sector turístico.
Keywords
Contabilidad, Costos abc, Costos indirectos, Eficiencia operativa
Citation
Código de tesis
TCON; 1435
Código de tesis
Grado Académico
Licenciado en Contabilidad y Auditoría