1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Título :	Análisis microbiológico de jugos procesados y conservas de frutas, de mayor consumo en nuestro medio
Autor:	Pesántez Peñaloza, María Astudillo Castro, Bosco
Director(es):	Wilches Arizábala, Julia
Palabras clave :	Analisis Microbiologico Jugos Conservas De Frutas Bioquimica Y Farmacia
Fecha de publicación :	1982
Paginación:	158 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TBQ;112
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	La conserva de frutas: Producto preparado con frutas sanas recogidas próximas a la maduración y tratadas por procesos tecnológicos adecuados. Jalea de Frutas: Producto que se obtiene por la cocción del fruto o el jugo del mismo concentrado o no. Jugo de Frutas: Producto obtenido por expresión del fruto mediante procesos tecnológicos adecuados. Se usan diferentes tipos de conservantes para estos productos elaborados. Conservadores Inorgánicos: Acido Bórico. Conservadores Orgánicos: Alcalinos como: Carbonato de sodio, Metasilicato de sodio. Envases Usados Metálicos: resistente al calor y no es frágil. Envases Vidrio: se rompen fácilmente pero la ventaja que permite visualizar el producto y atrae al consumidor. Hay otros envases como de cartón, plástico, etc.
Grado Académico:	Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8057
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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