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Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8057
Título : Análisis microbiológico de jugos procesados y conservas de frutas, de mayor consumo en nuestro medio
Autor: Pesántez Peñaloza, María
Astudillo Castro, Bosco
Director(es): Wilches Arizábala, Julia
Palabras clave : Analisis Microbiologico
Jugos
Conservas De Frutas
Bioquimica Y Farmacia
Fecha de publicación : 1982
Paginación: 158 páginas
Ciudad: 
Cuenca
Codigo Interno : TBQ;112
Tipo: bachelorThesis
Resumen : 
La conserva de frutas: Producto preparado con frutas sanas recogidas próximas a la maduración y tratadas por procesos tecnológicos adecuados. Jalea de Frutas: Producto que se obtiene por la cocción del fruto o el jugo del mismo concentrado o no. Jugo de Frutas: Producto obtenido por expresión del fruto mediante procesos tecnológicos adecuados. Se usan diferentes tipos de conservantes para estos productos elaborados. Conservadores Inorgánicos: Acido Bórico. Conservadores Orgánicos: Alcalinos como: Carbonato de sodio, Metasilicato de sodio. Envases Usados Metálicos: resistente al calor y no es frágil. Envases Vidrio: se rompen fácilmente pero la ventaja que permite visualizar el producto y atrae al consumidor. Hay otros envases como de cartón, plástico, etc.
Grado Academico: 
Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI : http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8057
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