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dc.contributor.advisorWilches Arizábala, Juliaes_ES
dc.contributor.authorPesántez Peñaloza, Maríaes_ES
dc.contributor.authorAstudillo Castro, Boscoes_ES
dc.date.accessioned2014-06-26T13:41:53Z-
dc.date.available2014-06-26T13:41:53Z-
dc.date.issued1982es_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8057-
dc.descriptionLa conserva de frutas: Producto preparado con frutas sanas recogidas próximas a la maduración y tratadas por procesos tecnológicos adecuados. Jalea de Frutas: Producto que se obtiene por la cocción del fruto o el jugo del mismo concentrado o no. Jugo de Frutas: Producto obtenido por expresión del fruto mediante procesos tecnológicos adecuados. Se usan diferentes tipos de conservantes para estos productos elaborados. Conservadores Inorgánicos: Acido Bórico. Conservadores Orgánicos: Alcalinos como: Carbonato de sodio, Metasilicato de sodio. Envases Usados Metálicos: resistente al calor y no es frágil. Envases Vidrio: se rompen fácilmente pero la ventaja que permite visualizar el producto y atrae al consumidor. Hay otros envases como de cartón, plástico, etc.es_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.relation.ispartofseriesTBQ;112es_ES
dc.rightsopenAccess-
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/-
dc.subjectAnalisis Microbiologicoes_ES
dc.subjectJugoses_ES
dc.subjectConservas De Frutases_ES
dc.subjectBioquimica Y Farmaciaes_ES
dc.titleAnálisis microbiológico de jugos procesados y conservas de frutas, de mayor consumo en nuestro medioes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.ucuenca.paginacion158 páginases_ES
dc.description.degreeDoctor en Bioquímica y Farmaciaes_ES
dc.description.cityCuencaes_ES
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