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  1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca

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18-Oct-2023Evaluación de la efectividad del mucílago de chía (salvia hispánica) como estabilizante en néctar de tomate de árbol (solanum betaceum)Fajardo Ortega, Verónica Valeria; Vega Serpa, Jesús SteveZúñiga García, Daniela Estefanía
30-Oct-2023Elaboración de vino a partir del mucílago de cacao CCN-51 con tres tipos de levaduras de la familia Saccharomyces cerevisiaeLoja Rivera, Evelyn Priscila; Velasco Patiño, María GabrielaDelgado Noboa, Jorge Washington
6-Nov-2023Elaboración de embutidos bajos en sodio, sin presencia de grasa saturada y con adición de conservantes vegetales como alternativa para el consumoCabrera Campoverde, María José; Largo Maldonado, Alex RogelioAstudillo Segovia, Servio Rodrigo
7-Nov-2023Evaluación de la actividad inhibitoria in vitro de Lactobacillus spp. aislado de yogures comerciales expendidos en la ciudad de Cuenca frente a Staphylococcus aureus ATCC 29213 y Escherichia coli ATCC 25922Jachero Siguencia, Thalía Gabriela; Pinto Alvarez, Grace AlexandraLeón Vizñay, Jéssica Andrea
7-Nov-2023Efecto antioxidante de los compuestos fenólicos y bioactivos presentes en Psidium guajava (guayaba) y sus beneficios en la salud del ser humanoJadán Parra, Katherine Elizabeth; Fajardo Saldaña, Ana GabrielaDonoso Moscoso, Silvana Patricia
18-Dec-2023Desarrollo y estandarización del proceso de rendering de residuos de las plantas de faenamiento avícolaMata Molina, Karla Elizabeth; Villa Naranjo, Paul RicardoAstudillo Segovia, Servio Rodrigo
8-Jan-2024Sustitución de las sales de cura por extractos vegetales para la elaboración de salamiSolórzano Salcedo, Byron Renato; Velín Rivadeneira, Rubén DaríoAstudillo Segovia, Servio Rodrigo
8-Sep-2023Control microbiológico de alimentos con y sin tratamiento térmico que no requieren notificación sanitaria en unidades educativas del centro parroquial de El ValleAlvarado Parra, Patricia Catalina; Inga Criollo, Luis FernandoJiménez Herráez, Gabriela Noemi

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Centro de Documentacion Regional "Juan Bautista Vázquez"

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