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  1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca

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Tesis digital..pdf.jpg2007Obtención y aprovechamiento de la harina de banano verde utilizandola como relleno en la elaboración de productos embutidosSánchez Quezada, Johanna Patricia; Sigüencia Avila, JorgeAstudillo Segovia, Servio Rodrigo
Trabajo Titulación.pdf.jpg2018Optimización del método para la obtención de grenetina a partir de residuos avícolas para su aplicación en la elaboración de gelatinas saborizadasRamón Nieves, Aida CristinaAstudillo Segovia, Servio Rodrigo
Trabajo de Titulación.pdf.jpg2017Optimización del tiempo de salado en el procesamiento de pollo ahumadoFajardo Orellana, Jéssica AlexandraAstudillo Segovia, Servio Rodrigo
Tesis.pdf.jpg2016Optimización del uso de la harina de quinua (chenopodiumquinoa) como sustituyente parcial de proteína en la elaboración del chorizo ahumadoMatovelle Carrillo, Diana CarolinaAstudillo Segovia, Servio Rodrigo
TESIS.pdf.jpg2013Propuesta del diseño y equipamiento del área de categorización de carnes de res, cerdo y pollo para la Empresa Coopera LTDA.Banegas Orellana, Ana Valeria; Idrovo León, Lourdes MikaelaAstudillo Segovia, Servio Rodrigo
8-ene-2024Sustitución de las sales de cura por extractos vegetales para la elaboración de salamiSolórzano Salcedo, Byron Renato; Velín Rivadeneira, Rubén DaríoAstudillo Segovia, Servio Rodrigo
Tesis digital.pdf.jpg1993Sustitución parcial de proteína cárnica, por proteína de soya en mortadelaAstudillo Segovia, Servio RodrigoRodas Marín, Rolando
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