1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Ingeniería Química
5. Tesis de Pregrado

Title:	Obtención y aprovechamiento de la harina de banano verde utilizandola como relleno en la elaboración de productos embutidos
Authors:	Sánchez Quezada, Johanna Patricia Sigüencia Avila, Jorge
metadata.dc.contributor.advisor:	Astudillo Segovia, Servio Rodrigo
Keywords:	Harina De Banano Embutidos Bromatologia Ingenieria Quimica
Issue Date:	2007
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	283 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TQ;327
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	Esta tesis trata sobre la obtención de harina de banano para aplicarla en la industria de los embutidos, contiene información sobre el proceso de obtención, información bromatológica de la harina, comparación con la harina tradicional de trigo, culminándose la investigación con la aplicación de encuestas y aceptación del producto en base a resultados obtenidos. Con los resultados obtenidos en el presente trabajo, se pretende abaratar los costos de producción de productos embutidos.
metadata.dc.description.degree:	Ingeniero Químico
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8346
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

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