Diseño de un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos ISO 22000:2005 para la sección de cárnicos de la Empresa Puntoevent Cadena de Alimentos S.A.
| dc.contributor.advisor | Molina Narváez, Mario | es_ES |
| dc.contributor.author | Vásquez Palacios, Augusta Renata | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2014-06-30T16:12:30Z | |
| dc.date.available | 2014-06-30T16:12:30Z | |
| dc.date.issued | 2009 | es_ES |
| dc.description | La adopción de ISO 22000 es para la organización una necesidad basada en objetivos particulares y nuevos proyectos de negocio que posee. La importancia surge en la responsabilidad de Punto, de implementar y mantener un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria; demostrando responsabilidad de Inocuidad Alimentaria, social y ambientPuntoevent Cadena de Alimentos S.A.Es una empresa dedicada a la producción y venta de productos alimenticios; dividiendo sus áreas de producción en: Área de Producción Cárnicos.- Se encarga de la producción de alimentos que contengan carne (res, cerdo, pollo, pavo, ternera, lechón, mariscos, etc.); estos productos pueden ser crudos o semielaborados. Área de Producción Pan y Pastelería.- Se encarga de la producción de pan en diversos tipos, nuestra empresa trabaja con recetas de pan colombiano, muy acogido en nuestro medio. Lo que se refiere a pastelería sigue el mismo lineamiento del pan teniendo entre otros productos: tortas, galletas, bocaditos, mousse, etc. Área de Producción de Comida.- Esta área es netamente de cocina, aquí se elaboran los mejores platos de comida nacional e internacional. Como empresa sigue algunos lineamientos propios: como es un servicio con mucho gusto, la mejor Inocuidad Alimentaria en nuestros procesos y la utilización de la mejor Materia Prima de manera resultante entregar los mejores productos y servicios a nuestros clientes. La organización se apoya y crece por medio de estudios e investigaciones del mercado y productos, con estandarización de operaciones en toda la organización; se desarrolla un sistema de gestión de inocuidad de alimentos. | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| dc.description.degree | Magíster en Gestión Ambiental para Industrias de Producción y Servicicos | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/16884 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TM4-239 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | |
| dc.subject | Empresa Puntoevent | es_ES |
| dc.subject | Cadena De Alimentos | es_ES |
| dc.subject | Iso 22000 | es_ES |
| dc.subject | Inocuidad | es_ES |
| dc.subject | Produccion Carnicos | es_ES |
| dc.subject | Tesis De Maestria En Gestion Ambiental Para Industrias De Produccion Y Servicios | es_ES |
| dc.title | Diseño de un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos ISO 22000:2005 para la sección de cárnicos de la Empresa Puntoevent Cadena de Alimentos S.A. | es_ES |
| dc.type | masterThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | CD | es_ES |