Optimización del secado de fideos
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Date
1981-11-11
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Abstract
Resumen
Realiza un estudio, resaltando las características que deben tener tanto las materias primas, los productos intermedios y el producto final que será el fideo, obtenido a partir del trigo
En este trabajo nos dedicaremos a resaltar las caracCeristicas que deben tener tanto las miteir.as primas, como los productos intermedios y el producto final; de una do las bases de nuestra alimentación, como lo es el FIDEO; el mismo que se obtiene utilizando ei trigo como materia prima principal. EL cultivo del trigo, y en general todos los cereales constituye posiblemente la actividad agrícola mis antigua adoptada al tornarse el hombro sedentario. Desde hace años, la ciencia interviene en la selección de los granos de los cereales que van a ser utilizados en la fabricación de determinados productos. Debido a la demanda cada vez más creciente de los productos obtenidos de las diversas clases de harinas, como el desarrollo cada vez más creciente de las competencias entre fábricas, han motivado que los productores se preocupen no solo del aspecto físico del produjo, sino también de las propiedades químicas y mecánicas en la elaboración de los mismos, para lo cual se realiza una serie de ensayos en las diversas fases de producción, con el fin de que el producto terminado responda a las exigencias del mercado. Esta es la razón por la cual nosotros, hemos tomado este toma para aplicar nuestros conocimientos, en la gran tecnología que se conoce en el mundo científico como ; "Pastas alimenticias".
En este trabajo nos dedicaremos a resaltar las caracCeristicas que deben tener tanto las miteir.as primas, como los productos intermedios y el producto final; de una do las bases de nuestra alimentación, como lo es el FIDEO; el mismo que se obtiene utilizando ei trigo como materia prima principal. EL cultivo del trigo, y en general todos los cereales constituye posiblemente la actividad agrícola mis antigua adoptada al tornarse el hombro sedentario. Desde hace años, la ciencia interviene en la selección de los granos de los cereales que van a ser utilizados en la fabricación de determinados productos. Debido a la demanda cada vez más creciente de los productos obtenidos de las diversas clases de harinas, como el desarrollo cada vez más creciente de las competencias entre fábricas, han motivado que los productores se preocupen no solo del aspecto físico del produjo, sino también de las propiedades químicas y mecánicas en la elaboración de los mismos, para lo cual se realiza una serie de ensayos en las diversas fases de producción, con el fin de que el producto terminado responda a las exigencias del mercado. Esta es la razón por la cual nosotros, hemos tomado este toma para aplicar nuestros conocimientos, en la gran tecnología que se conoce en el mundo científico como ; "Pastas alimenticias".
Keywords
Ingeniería Química, Seguridad alimentaria, Tecnología alimentaria
Citation
Código de tesis
Código de tesis
TQ;12
Grado Académico
Director de tesis
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https://biblioteca.ucuenca.edu.ec/digital/admin/item/7966