El pan cuencano hecho en leña

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dc.contributor.authorSaula, Alba
dc.contributor.authorZúñiga, Gabriela
dc.contributor.authorMontero, Israel
dc.date.accessioned2018-04-06T13:54:17Z
dc.date.available2018-04-06T13:54:17Z
dc.date.issued2008
dc.descriptionLa construcción del horno de leña se constituye en un verdadero rito. Dicen que los albañiles especializados en este tipo de construcción primero preparaban los adobes con lodo podrido y lana de borrego conseguida en el "barrio de la Suelería". Esta preparación, bien batida, la dejaban reposar hasta que se seque. Después de construir los cimientos y armada una especie de cajón, era con tierra amarilla, arena muy seca, huesos de res, cáscaras de huevos y sal en grano. Todo esto en grandes cantidades. Sobre esta base acomodaban los ladrillos, sin ninguna amalgama: esto servía para formar el piso o suelo del horno.es_ES
dc.description.cityCuencaes_ES
dc.description.numberSequencenúmero 2es_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30076
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad de Cuencaes_ES
dc.subjectGastronomiaes_ES
dc.subjectPanaderiaes_ES
dc.subjectHorno De Leñaes_ES
dc.subjectTradicion Cuencanaes_ES
dc.titleEl pan cuencano hecho en leñaes_ES
dc.typeArticlees_ES
dc.ucuenca.paginacionPáginas 50-52es_ES

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No. 2 (2008)