Producción semi industrial de la Saccharomyces Bayanus para elaborar licores
| dc.contributor.advisor | Pauta Merchán, Enmanuel | es_ES |
| dc.contributor.author | León Aguilar, Guillermo Jovanny | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2014-06-26T14:12:54Z | |
| dc.date.available | 2014-06-26T14:12:54Z | |
| dc.date.issued | 1988-11-11 | es_ES |
| dc.description | Actualmente la biotecnología abarca una serie de procesos industriales en el que se utiliza materias primas biológicas. Para llevar a escala industrial estos procesos se requieren el concurso de tres disciplinas: ingeniería química, bioquímica y microbiología. Un rasgo común son casi todas las tecnologías biológicas, es la necesidad de mantener condiciones asépticas adecuadas, la razón de ello reside en que la mayoría de los productos de tales tecnologías son sintetizados por el cultivo puro. La contaminación d el cultivo por organismos extraños, trae como consecuencia la alteración del medio en sus casos y la alteración del producto que se desea obtener en otros. Con el fin de evitar la contaminación, se esterilizan todos los materiales que entran en contacto con el medio de cultivo; pero a pesar de todas las precauciones, la posibilidad de error humano o fallo mecánico es considerable y ni sin raros de perdidas graves. Con este trabajo se consiguió una regeneración de la saccharomyces Bayanus en diferentes tipos de medios como agar sabouraud, caldo ypd, sacarosa al 10, guarapo y panela. Luego se estudia la producción o crecimiento de la cepa en el fermentador y por último la liofilización. | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca, Ecuador | es_ES |
| dc.description.degree | Ingeniero Químico | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8443 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TQ;89 | es_ES |
| dc.relation.uri | https://biblioteca.ucuenca.edu.ec/digital/admin/item/7583 | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | |
| dc.subject | Ingeniería Química | es_ES |
| dc.subject | Producción de licores | es_ES |
| dc.subject | Química orgánica | es_ES |
| dc.title | Producción semi industrial de la Saccharomyces Bayanus para elaborar licores | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 243 páginas | es_ES |