Antigüedad de los alimentos americanos

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dc.contributor.authorNaranjo Vargas, Plutarco
dc.date.accessioned2024-03-26T19:20:06Z
dc.date.available2024-03-26T19:20:06Z
dc.date.issued2008-04
dc.descriptionLos cereales han jugado un papel decisivo en la alimentación y desarrollo del hombre primitivo. Cada uno ha constituido el calificativo de las culturas y civilizaciones. La cultura del arroz corresponde al Asia, la del trigo, al Cercano Oriente y Europa, y la del maíz al Nuevo Mundo. Estos y otros cereales, fruto de la evolución biológica, crecieron espontáneamente en los respectivos continentes, donde fueron domesticados y contribuyeron a que el hombre primitivo que se alimentaba con el fruto de la caza y recolección de alimentos se volviera sedentario y en vez de la caza y recolección se convierta en agricultor. Según se piensa, la mujer fue quien inició la domesticación de las plantas. Mientras el cazador y recolector salía, cada día, en busca de los alimentos, ella tuvo el tiempo, la oportunidad y sobre todo la perspicacia de reconocer que de las pepas o semillas o residuos de los alimentos vegetales, que se arrojaban en tomo a la vivienda, nacía la planta progenitora del fruto y dio inició a la domesticación. El hombre, después, desarrolló la agricultura. El fenómeno fue semejante en los varios continentes en épocas históricas muy distintas; en el Viejo Mundo, aproximadamente con 10.000 años de antelación a América.en_US
dc.formatapplication/pdfen_US
dc.format.extentPáginas: 71-84en_US
dc.identifier.issn1390-3365
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/44460
dc.language.isospaen_US
dc.publisherCasa de la Cultura Ecuatoriana Benjamín Carriónen_US
dc.relation.ispartofseriesVolumen VII, número 1en_US
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional*
dc.rights.accessRightsopenAccessen_US
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.sourceRevista Ciencia y Tecnologíaen_US
dc.subjectAlimentosen_US
dc.subjectCultura primitivaen_US
dc.subjectCivilizacionesen_US
dc.subjectCerealesen_US
dc.subjectAlimentos primitivosen_US
dc.subject.otherClasificación de la Investigación::Gastronomía::Tecnología de Alimentos::Propiedades de los alimentosen_US
dc.titleAntigüedad de los alimentos americanosen_US
dc.typepublishedVersionen_US
dcterms.spatialQuitoen_US

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