Antropología del maní
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Date
2007-03
Authors
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Publisher
Casa de la Cultura Ecuatoriana Benjamín Carrión
Abstract
Resumen
El maní o cacahuate es un alimento de origen americano y de consumo mundial. Botánicamente, corresponde a la especie Arachis hypogaea de la familia de las Leguminosas. Al momento de la conquista española, el maní se consumía desde Meso América hasta el territorio de los incas y la Amazonia.
América ha contribuido a la salud y alimentación del mundo
con el maíz y la papa que, actualmente junto con el trigo y el arroz,
figuran entre los de mayor consumo. Pero no es la única contribución del Nuevo Continente, hay otras que siguen a las anteriores en la magnitud de su consumo, como el tomate, (Lycopersicon esculentum), la yuca (Manihot esculenta), el maní, el chocolate.
Keywords
Maní, Leguminosas, Fuente de calorías, Alimentación humana
Citation
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Volumen VI, número 1