Implantación de un sistema de control de calidad en la fábrica de embutidos Cárnicos EDCA
| dc.contributor.advisor | González Harris, Juan | es_ES |
| dc.contributor.author | Loja, Pedro | es_ES |
| dc.contributor.author | Astudillo, Víctor | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2014-06-26T14:12:51Z | |
| dc.date.available | 2014-06-26T14:12:51Z | |
| dc.date.issued | 1986-11-11 | es_ES |
| dc.description | Se desarrolla técnicas apropiadas para un control de calidad basado en la norma 1000 del INEN para alimentos; empezando por un control bacteriológico de la carne; control de condimentos y especias control de adulterantes, control de agua; además de una auditoria depurada del proceso; concluye con un estricto control de producto térmico y las recomendaciones relativas a la tecnología de cárnicos. | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca, Ecuador | es_ES |
| dc.description.degree | Ingeniero Químico | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8417 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TQ;65 | es_ES |
| dc.relation.uri | https://biblioteca.ucuenca.edu.ec/digital/admin/item/7591 | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | |
| dc.subject | Ingeniería Química | es_ES |
| dc.subject | Control de calidad | es_ES |
| dc.subject | Conservación de alimentos | es_ES |
| dc.subject | Técnicas de conservación | es_ES |
| dc.title | Implantación de un sistema de control de calidad en la fábrica de embutidos Cárnicos EDCA | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 296 páginas | es_ES |