Elaboración de vienesa y pastel mexicano enriquecidos con ácido graso Omega 3, Calcio y un bajo contenido de Sodio
| dc.contributor.advisor | Donoso Moscoso, Silvana Patricia | es_ES |
| dc.contributor.author | Guamán León, Ruth Patricia | es_ES |
| dc.contributor.author | Monroy Morocho, Mónica Elizabeth | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2014-06-26T14:12:44Z | |
| dc.date.available | 2014-06-26T14:12:44Z | |
| dc.date.issued | 2008 | es_ES |
| dc.description | El presente trabajo, se refiere a la elaboración de 2 embutidos (Vienesa y Pastel Mexicano) enriquecidos con Ácidos Grasos Omega 3 de origen vegetal y animal, Calcio y un bajo contenido de sodio. A través de encuestas se ha obtenido del consumidor una dosificación adecuada que contenga estas características, siendo a su vez agradable al gusto de las personas y de costo razonable, dándole así un valor agregado a estos embutidos. Se encontrará además información sobre cada uno de los enriquecedores, como generalidades, beneficios y requerimientos en la dieta. También se contará con el respectivo estudio de las encuestas a través de métodos estadísticos y análisis de resultados de las mismas. | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| dc.description.degree | Ingeniero Químico | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8358 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TQ;339 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | |
| dc.subject | Productos Carnicos | es_ES |
| dc.subject | Bromatologia | es_ES |
| dc.subject | Embutidos | es_ES |
| dc.subject | Ingenieria Quimica | es_Es |
| dc.title | Elaboración de vienesa y pastel mexicano enriquecidos con ácido graso Omega 3, Calcio y un bajo contenido de Sodio | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.id | 0102590569 | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 257 páginas | es_ES |