Rituales andinos ecuatorianos: Pawkar Raymi, Inti Raymi, Kulla Raymi y Kapak Raymi y su relación con la gastronomía
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Date
2025-12-10
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Publisher
Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias de la Hospitalidad
Abstract
The research herein aims to understand the relationship between Ecuadorian Andean rituals, specifically Pawkar Raymi, Inti Raymi, Killa Raymi and Kapak Raymi, and traditional Andean gastronomy, taking as a background the indigenous worldview of the Ecuadorian Sierra. To this end, the study is based on a fundamentally qualitative methodological approach that is combined with a bibliographic review approach, the use of which allows us to identify that food and its preparation are an essential part of Andean rituality, since they are linked to symbolic elements, agricultural cycles and community practices. Through the approach of Andean rituality and worldview, the products of the Andean chakra and the meaning of traditional Andean gastronomy, the research concludes that this type of gastronomy is not only food, but also a means that allows preserving and transmitting the cultural identity of the Andean peoples. Finally, it is observed that Andean gastronomic traditions and practices have an important potential to be projected into the future, both in community contexts and in urban and tourist spaces.
Resumen
La presente investigación tiene como objetivo comprender la relación entre los rituales andinos ecuatorianos, específicamente el Pawkar Raymi, Inti Raymi, Kulla Raymi y Kapak Raymi, y la gastronomía tradicional andina, tomando como trasfondo la cosmovisión indígena de la Sierra ecuatoriana. Para ello, el estudio parte de un enfoque metodológico fundamentalmente cualitativo que se conjuga con un enfoque de revisión bibliográfica, cuyo empleo permite identificar que los alimentos y su preparación son parte esencial de la ritualidad andina, pues están ligados a elementos simbólicos, ciclos agrícolas y prácticas comunitarias. A través del abordaje de la ritualidad y lo cosmovisión andina, los productos de la chakra andina y el significado de la gastronomía tradicional andina, la investigación concluye que este tipo de gastronomía no es solo alimento, sino también un medio que permite preservar y transmitir la identidad cultural de los pueblos andinos. Finalmente, se observa que las tradiciones y las prácticas gastronómicas andinas tienen un potencial importante para proyectarse hacia el futuro, tanto en contextos comunitarios como en espacios urbanos y turísticos.
Keywords
Gastronomía, Gastronomía andina, Identidad cultural, Ritualidad, Festividades
Citation
Código de tesis
TGAS; 431
Código de tesis
Grado Académico
Licenciado en Gastronomía y Servicio de Alimentos y Bebidas