Estudio de la oferta y demanda del servicio de catering en Cuenca, aplicado a un proyecto de inversión en el sector

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dc.contributor.advisorTondo Villaluengua, Germain
dc.contributor.authorÑauta Ñauta, Andrea Estefanía
dc.contributor.authorPeralta Mejía, Diana Fernanda
dc.date.accessioned2014-02-17T17:20:55Z
dc.date.available2014-02-17T17:20:55Z
dc.date.issued2014-11-11
dc.descriptionEl presente Estudio de la oferta y demanda del Servicio de Catering en Cuenca, aplicado a un proyecto de inversión en el sector, ha sido elaborado con datos confiables que apoyan la veracidad del mismo. El desarrollo de la investigación cuenta con una muestra de 251 encuestas a los habitantes de la ciudad de Cuenca quienes respondieron a un cuestionario sobre sus preferencias acerca del servicio de catering. Los resultados obtenidos revelan las nuevas tendencias de los clientes dentro de esta categoría, que en la actualidad no está vinculado únicamente al precio, sino a buscar la excelencia, calidad y sobretodo la innovación; además demuestran la factibilidad de esta clase de negocio debido a que la mayoría de encuestados se manifiestan como mercado potencial. Finalmente, proponemos un modelo de negocio, que incorpora aspectos publicitarios, técnicos, organizacionales, legales y económicos que demuestran la factibilidad de crear un negocio de esta índole; proporcionando una herramienta que permita a futuros empresarios una orientación en el tema.es_ES
dc.description.abstractThe current study of supply and demand for Catering Services in Cuenca was commissioned due to various investment proposals in this sector. The results of the study support investment viability. The study employed a random sample of 251 inhabitants. All respondents completed a questionnaire concerning their preferences in regard to Catering Services. The results suggest new customer trends which are not linked solely to price, but seek excellence, quality and innovation. Furthermore, results establish respondents as potential consumers. Finally, a business model is proposed that incorporates not only the consideration of economics, but also marketing, organization, legal and technical aspects. Such a tool may provide guidance for potential entrepreneurs.es_ES
dc.description.cityCuencaes_ES
dc.description.degreeLicenciado en Gastronomía y Servicios de Alimentos y Bebidases_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.format.extent230 páginas
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/5129
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad de Cuenca
dc.relation.ispartofseriesTGAS;103
dc.rightsopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
dc.subjectGastronomíaes_ES
dc.subjectCateringes_ES
dc.subjectInversioneses_ES
dc.subject.otherIndustria alimentaria
dc.titleEstudio de la oferta y demanda del servicio de catering en Cuenca, aplicado a un proyecto de inversión en el sectores_ES
dc.typebachelorThesises_ES

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