Análisis de la aplicación del método de costeo variable y de costeo absorbente en empresas del sector Industrial de alimentos y bebidas en la ciudad de Cuenca durante el periodo 2021-2022
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Date
2024-03-21
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Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad de Cuenca
Abstract
This research analyzes the application of the variable costing and absorption costing method in
12 companies that make up the food and beverage industrial sector of Cuenca during the period
2021-2022. The methodology used is quantitative with a correlational descriptive scope, using
synthetic analytical methods to examine the items, costs and returns of companies in the sector.
To do this, the financial statements of the selected companies were analyzed, comparing the
results obtained with the two costing methods. The study reveals divergences regarding the
incorporation of costs, inventory valuation and calculation of cost of sales. The results of the
research indicate that the absorption costing method presents a high final inventory value thanks
to the consideration of fixed costs, while the variable costing method shows an inventory that only
considers variable costs, therefore lower, which presents a decreased operating profit with
respect to the absorbent method. Furthermore, a core finding lies in the importance of applying
the model that best adapts to the business line, strategic priorities and specific needs for financial
information in each company. Although the study is limited to the regional food industry; Their
learnings about the strengths and weaknesses of variable models versus absorption have
transversal applicability. It also opens interesting lines of research on the link between costing
systems and integral performance.
Resumen
Esta investigación analiza la aplicación del método de costeo variable y de costeo absorbente en
12 empresas que conforman el sector industrial de alimentos y bebidas de Cuenca durante el
período 2021-2022. La metodología empleada es cuantitativa con un alcance descriptivo
correlacional, utilizando métodos analítico sintético para examinar las partidas, costos y
rendimientos de las empresas del sector. Para ello se analizaron los estados financieros de las
empresas seleccionadas, comparando los resultados obtenidos con los dos métodos de costeo.
El estudio revela divergencias respecto a incorporación de costos, valuación de inventarios y
cálculo de costo de ventas. Los resultados de la investigación indican que el método de costeo
absorbente nos presenta un valor de inventario final elevado gracias a la consideración de costos
fijos, mientras que el método de costeo variable muestra un inventario que considera únicamente
costos variables, por ende menor, lo cual presenta una utilidad operativa disminuida con respecto
al método absorbente. Además, un hallazgo medular radica en la importancia de aplicar el
modelo que mejor se adapte al giro del negocio, prioridades estratégicas y necesidades
puntuales de información financiera en cada empresa. Si bien el estudio se circunscribe a la
industria alimenticia regional; sus aprendizajes sobre fortalezas y debilidades de modelos
variables frente a absorción tienen aplicabilidad transversal. Abre además interesantes líneas de
investigación sobre el vínculo entre sistemas de costeo y desempeño integral.
Keywords
Contabilidad, Gestión de estrategia, Toma de decisiones, Empresas industriales
Citation
Código de tesis
TCON;1383
Código de tesis
Grado Académico
Licenciado en Contabilidad y Auditoría