Análisis de la cadena de suministro del cacao en la federación APEOSAE bajo el modelo SCOR
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Date
2025-04-09
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Publisher
Universidad de Cuenca
Abstract
The present study proposes an improvement plan based on the analysis of the SCOR model for the cocoa supply chain in the APEOSAE Federation. The specific objectives include mapping the supply chain using the SCOR model and designing an improvement proposal. The SCOR model was employed as the independent variable, providing a standardized framework for analysis and diagnosis, while the cocoa supply chain of APEOSAE was defined as the dependent variable. The methodology included a census sampling, covering all supply chain processes from harvest to return, complemented by structured interviews and field observation. The results reveal that, although the organization efficiently manages sourcing and inbound logistics, there are critical deficiencies in planning and production. These areas, especially inventory management and production infrastructure, need substantial improvements. The implementation of improvement strategies, the adoption of advanced technologies, and the application of best practices are presented as viable solutions to optimize the supply chain, reduce costs, and increase quality and customer satisfaction. The research highlights the utility of the SCOR model to identify and evaluate key processes, suggesting that its systematic application can lead to significant improvements in operational efficiency and competitiveness of the cocoa supply chain in the APEOSAE Federation.
Resumen
El presente estudio propone un plan de mejora basado en el análisis del modelo SCOR para la cadena de suministro del cacao en la Federación APEOSAE. Los objetivos específicos incluyen el mapeo de la cadena de suministro utilizando el modelo SCOR y el diseño de una propuesta de mejora. El modelo SCOR se empleó como variable independiente, proporcionando un marco estandarizado para el análisis y diagnóstico, mientras que la cadena de suministro del cacao de APEOSAE se definió como la variable dependiente. La metodología incluyó un muestreo censal, abarcando todos los procesos de la cadena de suministro desde la cosecha hasta la devolución, complementado con entrevistas estructuradas y observación de campo. Los resultados revelan que, aunque la organización gestiona eficientemente el abastecimiento y la logística de entrada, existen deficiencias críticas en la planificación y producción. Estas áreas, especialmente la gestión de inventarios y la infraestructura de producción, necesitan mejoras sustanciales. La implementación de estrategias de mejora, la adopción de tecnologías avanzadas y la aplicación de mejores prácticas se presentan como soluciones viables para optimizar la cadena de suministro, reducir costos y aumentar la calidad y satisfacción del cliente. La investigación destaca la utilidad del modelo SCOR para identificar y evaluar los procesos clave, sugiriendo que su aplicación sistemática puede conducir a mejoras significativas en la eficiencia operativa y la competitividad de la cadena de suministro del cacao en la Federación APEOSAE.
Keywords
Ingeniería Industrial, Eficiencia operativa, Reducción de costos, Costos
Citation
Código de tesis
TM4; 2606
Código de tesis
Grado Académico
Magíster en Gestión Industrial con mención en Cadena de Valor