Elaboración de jamón a partir de la carne de equino

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dc.contributor.advisorAlvarez Carrión, Edgares_ES
dc.contributor.authorAnaluisa Enriquez, Janeth Marilues_ES
dc.date.accessioned2014-06-26T14:12:38Z
dc.date.available2014-06-26T14:12:38Z
dc.date.issued2005es_ES
dc.descriptionLa importancia que la carne y sus productos derivados tiene en la alimentación humana es de una gran tracendencia, su carne por naturaleza esta compuesta por elementos energeticos como grasas e hidratos de carbono proteinas y los elementos de complemento. El preparado de los enbutidos de origen antiquisimo evoluciono lentamente a pedir del simple proceso de salazon y desecación de las carnes frescas que no podían ser consumidas inmediatamente.es_ES
dc.description.cityCuencaes_ES
dc.description.degreeIngeniero Químicoes_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8322
dc.language.isospaes_ES
dc.relation.ispartofseriesTQ;301es_ES
dc.rightsopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
dc.subjectTecnologia De Alimentoses_ES
dc.subjectElaboracion De Jamones_ES
dc.subjectCarne Equinaes_ES
dc.subjectCarnicoses_ES
dc.subjectIngenieria Quimicaes_ES
dc.titleElaboración de jamón a partir de la carne de equinoes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.ucuenca.paginacion47 páginases_ES

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Ingeniería Química-Pregrado