Estudio de la quinua y uso en recetas de dulce dirigido a los bares escolares

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dc.contributor.advisorJaramillo Granda, Marlene del Cisne
dc.contributor.authorArichávala Ordóñez, Angelo Javier
dc.contributor.authorIdrovo Cordero, Juana Cristina
dc.date.accessioned2015-12-04T15:33:49Z
dc.date.available2015-12-04T15:33:49Z
dc.date.issued2015-11-11
dc.descriptionEste trabajo de monografía se basa en un estudio de investigación acerca de la quinua y sus excelentes propiedades para fines gastronómicos. Como resultado de ello, se ha desarrollado un recetario de veinte opciones de recetas de dulce, utilizando la quinua como ingrediente base. Además se consiguió capacitar a los administradores de los bares escolares de la comunidad Quilloac, de la parroquia, cantón y provincia Cañar; con el fin de que el recetario propuesto sea implementado en dichos establecimientos, para ofrecer a la niñez nuevas alternativas de alimentación que garanticen su bienestar.es_ES
dc.description.abstractThis thesis work is based on a research study about the quinoa and its excellent properties for gastronomic purposes. As a result, it has developed a cookbook with twenty new snack choices that use quinoa as cooking base. The mean purpose is to train school-snack-bars administrators, in the community, parish and the canton Cañar, for implementing the proposed cookbook, offering to all children new food alternatives.es_ES
dc.description.cityCuencaes_ES
dc.description.degreeLicenciado en Gastronomía y Servicio de Alimentos y Bebidases_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.format.extent152 páginas
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/23210
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad de Cuenca
dc.relation.ispartofseriesTGAS;138
dc.subjectGastronomíaes_ES
dc.subjectQuinuaes_ES
dc.subjectAlimentación saludablees_ES
dc.subject.otherAlimentos
dc.titleEstudio de la quinua y uso en recetas de dulce dirigido a los bares escolareses_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.ucuenca.id0101304129es_ES
dc.ucuenca.idautor0105682090es_ES
dc.ucuenca.idautor0105541619es_ES

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