Elaboración de recetas de postres a base de chía y edulcorantes

Simple item page
dc.contributor.advisorOrtiz Rodas, Patricia Elizabeth
dc.contributor.authorAndrade Sigüenza, Carmen Michelle
dc.contributor.authorAlbarracín Castro, Patricia Isabel
dc.date.accessioned2015-05-05T16:21:02Z
dc.date.available2015-05-05T16:21:02Z
dc.date.issued2015-11-11
dc.descriptionLa siguiente monografía tiene el objetivo de dar una alternativa de alimentación en postres bajos en calorías y un alto nivel nutricional por medio de la Chía la cual es una semilla que nos permite bajar las calorías en los postres y que a la vez tiene un potencial nutricional con altos niveles de fibra, antioxidantes, calcio, proteínas, omega 3 y muchos componentes beneficiosos para nuestro organismo. Además estará respaldado con el uso de tres tipos de Edulcorantes que nos permitió optimizar los resultados de los postres bajos en calorías y lograr suprimir el uso de azúcar en los postres.es_ES
dc.description.abstractThe purpose of this monograph is provide an alternative to feeding of low calorie desserts and high nutritional level -through to Chia. This is a seed That Allows us to lower the calories in desserts and That Also has a potential nutritional With high levels of fiber , antioxidants , calcium , protein , omega-3 and others components beneficial for our body . Additionaly is used three types of sweeteners that allow us to optimize the results of the low-calorie desserts and remove the sugar in the same.es_ES
dc.description.cityCuencaes_ES
dc.description.degreeLicenciado en Gastronomía y Servicio de Alimentos y Bebidases_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.format.extent149 páginas
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/21751
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad de Cuenca
dc.relation.ispartofseriesTGAS;118
dc.rightsopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
dc.subjectGastronomíaes_ES
dc.subjectPostreses_ES
dc.subjectReposteríaes_ES
dc.subjectNutriciónes_ES
dc.subject.otherAlimentos
dc.titleElaboración de recetas de postres a base de chía y edulcoranteses_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.ucuenca.id0101661635es_ES
dc.ucuenca.idautor0104126651es_ES
dc.ucuenca.idautor0104789722es_ES

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Trabajo de titulación.pdf
Size:
6.16 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Versión presentada (texto completo)
Download

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
19.88 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Gastronomía-Pregrado