Análisis bromatológico de algunos alimentos consumidos en el Azuay

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dc.contributor.advisorDonoso Moscoso, Silvana Patricia
dc.contributor.authorOrtega Lituma, Gabriela
dc.contributor.authorPesántez Quezada, Mayra
dc.date.accessioned2018-08-06T15:43:20Z
dc.date.available2018-08-06T15:43:20Z
dc.date.issued2008
dc.descriptionHoy en día como producto de la globalización nuestra sociedad se ve afectada por una mala alimentación debido a un estilo alimenticio adoptado de manera errónea de otros países dejando de lado a aquellos alimentos propios de nuestra región. Siendo esta tesis parte del Proyecto "Nutrición y Seguridad Alimentaría en el Austro del Ecuador" auspiciado por el VLIR. Su finalidad es determinar la composición química de los alimentos de nuestra región tales como: Aguacate, Naranjilla, Pepino dulce, Plátano maduro, Tomate de árbol, Achogcha, Sambo tierno, Harina de plátano (comercial), Máchica y Cuy; para satisfacer el conocimiento nutricional en vista de que hay poca información en cuanto a tablas regionales y la escasa bibliografía referente a los productos de nuestra zona, dándoles un escaso valor a los mismos. Enfocándonos principalmente en sus macronutrientes (Humedad, Cenizas, Proteínas, Grasas, Fibra, Carbohidratos) y micronutrientes (Vitamina C), se logró elaborar una tabla de composición nutricionales_ES
dc.description.cityCuencaes_ES
dc.description.degreeBioquímico Farmacéuticoes_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.format.extent187 páginases_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30924
dc.language.isospaes_ES
dc.relation.ispartofseriesTBQ;508
dc.subjectBromatologia De Alimentoses_ES
dc.subjectAlimentoses_ES
dc.subjectLipidoses_ES
dc.subjectBioquimicaes_ES
dc.subjectProvincia del Azuayes_ES
dc.titleAnálisis bromatológico de algunos alimentos consumidos en el Azuayes_ES
dc.typebachelorThesises_ES

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