Modelos teóricos para la deshidratación de alimentos
| dc.contributor.advisor | Cardoso Martínez, Edgar Gustavo | es_ES |
| dc.contributor.author | Rodas Albornoz, Mónica | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2014-06-26T14:12:24Z | |
| dc.date.available | 2014-06-26T14:12:24Z | |
| dc.date.issued | 1997-11-11 | es_ES |
| dc.description | Esta tesis pretende hacer una comparación de las curvas de secado entre un modelo teórico de temperaturas y la práctica en un túnel de secado para tres alimentos de diferente humedad, manzanas, ajo y zanahoria y a tres temperaturas diferentes 55, 65, 75º C. Como conclusiones observamos que los alimentos con mayor contenido de agua manzana y zanahoria se aproximan más al comportamiento teórico | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca, Ecuador | es_ES |
| dc.description.degree | Ingeniero Químico | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8209 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation | https://biblioteca.ucuenca.edu.ec/digital/admin/item/7741 | |
| dc.relation.ispartofseries | TQ;188 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | |
| dc.subject | Ingeniería Química | es_ES |
| dc.subject | Deshidratación | es_ES |
| dc.subject | Alimentos | es_ES |
| dc.title | Modelos teóricos para la deshidratación de alimentos | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.id | 0101136232 | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 243 páginas | es_ES |