Planificación, normas y extrategias para la implementación de servicios de catering en el restaurante "Los cebiches de la Rumiñahui, Cuenca, Ecuador" (2012-2013)

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dc.contributor.advisorAvecillas Torres, Ángeles Imelda
dc.contributor.authorCollahuazo Terreros, Cristina Pamela
dc.date.accessioned2013-06-28T13:34:25Z
dc.date.available2013-06-28T13:34:25Z
dc.date.issued2013-11-11
dc.descriptionEn el presente trabajo monográfico se da a conocer la planificación, normas y estrategias establecidas que permitirá a los restaurantes especializados en la elaboración de mariscos; específicamente el restaurante en donde se realizó el estudio, “Los Cebiches de la Rumiñahui, Cuenca, Ecuador.”, brindar un servicio de catering integral, ofreciendo de esta manera al cliente valores agregados que no solo cubran la necesidad de proveer alimentos en un evento, sino precisando normas y estrategias para la puesta en marcha del mismo; desde su planificación, realización y posterior avalúo, con el fin de lograr este objetivo se emplea métodos para contratar personal altamente capacitado en cada requerimiento del servicio de catering, un sistema de producción controlado bajos las normas HACCP. BPM, POE. Y así, llegar al cliente con una oferta de alta calidad empleando estrategias de marketing apropiadas para el segmento de mercado al que deseamos dirigirnos.es_ES
dc.description.cityCuencaes_ES
dc.description.degreeLicenciado en Gastronomía y Servicios de Alimentos y Bebidases_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.format.extent196 páginas
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/3334
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad de Cuenca
dc.relation.ispartofseriesTGAS;90
dc.rightsopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
dc.subjectGastronomíaes_ES
dc.subjectCateringes_ES
dc.subjectSeguridad Alimentariaes_ES
dc.subjectRestauranteses_ES
dc.subject.otherIndustria alimentaria
dc.titlePlanificación, normas y extrategias para la implementación de servicios de catering en el restaurante "Los cebiches de la Rumiñahui, Cuenca, Ecuador" (2012-2013)es_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.ucuenca.id0301180477

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