Estandarización de procesos para la elaboración de yogurt, queso fresco y mozzarella en la empresa de lácteos Doña Celeste (COPROGIRÓN)
| dc.contributor.advisor | Alvarez Carrión, Edgar | es_ES |
| dc.contributor.author | Sharup Guanuchi, Eddy Jaime | es_ES |
| dc.contributor.author | Tepán Tamay, Jenny Magaly | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2014-06-26T14:12:47Z | |
| dc.date.available | 2014-06-26T14:12:47Z | |
| dc.date.issued | 2009 | es_ES |
| dc.description | Esta tesis contiene la descripción de cada uno de los procesos que se realizan en la empresa de lácteos Doña Celeste en la elaboración de Queso Fresco, Queso Mozzarella y Yogur; análisis realizados a la planta en sus diferentes etapas en la elaboración de sus productos, pruebas propuestas y realizadas para optimizar la calidad del producto como también las pruebas por escrito que se deben efectuar a la materia prima antes de su ingreso a la planta según las Normas INEN. Así mismo se encuentran tablas para llevar el control de la materia prima como de producción y diagramas de los diferentes procesos estandarizados. Contiene también por escrito como se deben llevar a cabo cada uno de los procesos estandarizados en la elaboración de queso fresco, queso Mozzarella y Yogur con sus correspondientes parámetros a controlar. | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| dc.description.degree | Ingeniero Químico | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8380 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TQ;362 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | |
| dc.subject | Ingenieria Quimica | es_ES |
| dc.subject | Industria Láctea | es_ES |
| dc.subject | Quesos | es_ES |
| dc.subject | Lacteos | es_ES |
| dc.title | Estandarización de procesos para la elaboración de yogurt, queso fresco y mozzarella en la empresa de lácteos Doña Celeste (COPROGIRÓN) | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 299 páginas | es_ES |