Análisis de los factores que impulsan el consumo de productos agroecológicos en Cuenca, Ecuador
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Date
2026-03-17
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Publisher
Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas
Abstract
The consumption of agroecological products has gained relevance as a response to the growing concern for health and environmental sustainability. From a marketing perspective, these consumption decisions are explained through value perception that integrates both personal and social benefits. In this context, the objective of this study was to analyze the factors influencing the consumption of agroecological products in Cuenca, Ecuador, with emphasis on health care as the main determinant of consumer behavior. The research was conducted under a quantitative, cross-sectional approach using primary information obtained through a survey applied to a sample of 384 individuals selected through simple random sampling. Data analysis was carried out using statistical techniques, including Pearson’s Chi- square independence tests (χ²), binomial logit regression models (BLM), and ordinal logit models (OLM), in order to identify the factors associated with both the probability and the frequency of agroecological product consumption. The results show that health is the factor with the greatest explanatory power in agroecological consumption. Likewise, educational level and knowledge about these products are mainly associated with the probability of consuming them, while variables such as price, place of purchase, income level, and food expenditure are more relevant in determining consumption frequency. The findings indicate that health acts as the central axis of consumer behavior, interacting with social, economic, and market access factors.
Resumen
El consumo de productos agroecológicos ha adquirido relevancia como respuesta a la creciente preocupación por la salud y la sostenibilidad ambiental. Desde el enfoque de la mercadotecnia, estas decisiones de consumo se explican a partir de la percepción de valor que integran beneficios personales y sociales. En este contexto, el presente estudio tuvo como objetivo analizar los factores que influyen en el consumo de productos agroecológicos en Cuenca, Ecuador, con énfasis en el cuidado de la salud como principal determinante del comportamiento del consumidor. La investigación se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, de tipo transversal, con información primaria mediante una encuesta aplicada a una muestra de 384 personas seleccionadas a través de muestreo aleatorio simple. Para el análisis de los datos se emplearon técnicas estadísticas, pruebas de independencia Chi- cuadrado de Pearson (𝜒2), modelos de regresión logit binomial (BLM)y logit ordinal (OLM), con el fin de identificar los factores asociados tanto a la probabilidad como a la frecuencia de consumo de productos agroecológicos. Los resultados evidencian que la salud es el factor con mayor capacidad explicativa del consumo agroecológico. Asimismo, el nivel educativo y el conocimiento sobre estos productos se asocian principalmente con la probabilidad de consumirlos, mientras que variables como el precio, el lugar de compra, el nivel de ingresos y el gasto en alimentos adquieren mayor relevancia en la frecuencia de consumo. Los hallazgos muestran que la salud actúa como eje central del comportamiento del consumidor, en interacción con factores sociales, económicos y de acceso a los mercados.
Keywords
Marketing, Comportamiento del consumidor, Decisión de compra, Sostenibilidad alimentaria, Frecuencia de compra
Citation
Código de tesis
TIM; 114
Código de tesis
Grado Académico
Licenciado en Mercadotecnia