Mejoramiento del proceso de producción y la calidad de la panela en la zona de Yunguilla

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8439

Title:	Mejoramiento del proceso de producción y la calidad de la panela en la zona de Yunguilla
Authors:	Vicuña F., Manuel E.
metadata.dc.contributor.advisor:	Espinoza Vázquez, Virgilio
Keywords:	Alimentos Panela Tecnicas De Calidad
Issue Date:	1988
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	126 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TQ;85
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	El objetivo es el de presentar alternativas técnicas para mejorar la producción y la calidad de la panela en el Valle de Yunguilla. Se hace estudios de la fabricación tradicional de la panela, métodos analíticos, recomendados en la fabricación, sugerencias para mejorar el proceso de producción y calidad de la panela.
metadata.dc.description.degree:	Ingeniero Químico
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8439
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Tesis Digital.pdf		65.81 kB	Adobe PDF	View/Open

This item is protected by original copyright

View License

Show full item record

This item is licensed under a Creative Commons License

Biblioteca Campus Central		Biblioteca Campus Salud		Biblioteca Campus Yanuncay
Av. 12 de Abril y Calle Agustín Cueva, Telf: 4051000 Ext. 1311, 1312, 1313, 1314. Horario de atención: Lunes-Viernes: 07H00-21H00. Sábados: 08H00-12H00		Av. El Paraíso 3-52, detrás del Hospital Regional "Vicente Corral Moscoso", Telf: 4051000 Ext. 3144. Horario de atención: Lunes-Viernes: 07H00-19H00		Av. 12 de Octubre y Diego de Tapia, antiguo Colegio Orientalista, Telf: 4051000 Ext. 3535 2810706 Ext. 116. Horario de atención: Lunes-Viernes: 07H30-19H00