Implantación de un sistema de control de calidad en la fábrica de embutidos Cárnicos EDCA
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Date
1986-11-11
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Resumen
Se desarrolla técnicas apropiadas para un control de calidad basado en la norma 1000 del INEN para alimentos; empezando por un control bacteriológico de la carne; control de condimentos y especias control de adulterantes, control de agua; además de una auditoria depurada del proceso; concluye con un estricto control de producto térmico y las recomendaciones relativas a la tecnología de cárnicos.
Keywords
Ingeniería Química, Control de calidad, Conservación de alimentos, Técnicas de conservación
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TQ;65
Grado Académico
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