Modelos teóricos para la deshidratación de alimentos
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Date
1997-11-11
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Resumen
Esta tesis pretende hacer una comparación de las curvas de secado entre un modelo teórico de temperaturas y la práctica en un túnel de secado para tres alimentos de diferente humedad, manzanas, ajo y zanahoria y a tres temperaturas diferentes 55, 65, 75º C. Como conclusiones observamos que los alimentos con mayor contenido de agua manzana y zanahoria se aproximan más al comportamiento teórico
Keywords
Ingeniería Química, Deshidratación, Alimentos
Citation
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Código de tesis
TQ;188