Modelos teóricos para la deshidratación de alimentos

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Title:	Modelos teóricos para la deshidratación de alimentos
Authors:	Rodas Albornoz, Mónica
metadata.dc.contributor.advisor:	Cardoso Martínez, Edgar Gustavo
Keywords:	Deshidratacion Alimentos Ingenieria Quimica
Issue Date:	1997
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	236 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TQ;188
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	Esta tesis pretende hacer una comparación de las curvas de secado entre un modelo teórico de temperaturas y la práctica en un túnel de secado para tres alimentos de diferente humedad, manzanas, ajo y zanahoria y a tres temperaturas diferentes 55, 65, 75º C. Como conclusiones observamos que los alimentos con mayor contenido de agua manzana y zanahoria se aproximan más al comportamiento teórico
metadata.dc.description.degree:	Ingeniero Químico
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8209
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

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