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http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8136Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Cardoso Martínez, Edgar Gustavo | es_ES |
| dc.contributor.author | Vintimilla Moscoso, Carmen | es_ES |
| dc.contributor.author | Escudero Egas, Jorge | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2014-06-26T14:12:13Z | - |
| dc.date.available | 2014-06-26T14:12:13Z | - |
| dc.date.issued | 1991 | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8136 | - |
| dc.description | Este trabajo estudia la cinética de la destrucción aeróbica de la vitamina C, por efecto de la temperatura, utilizando como modelo el proceso de deshidratación y como sistema de trabajo la col, que es una hortaliza rica en vitamina C | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TQ;120 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | - |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | - |
| dc.subject | Deshidratacion | es_ES |
| dc.subject | Vitaminas | es_ES |
| dc.subject | Alimentos | es_ES |
| dc.subject | Ingenieria Quimica | es_ES |
| dc.title | Deterioro de la vitamina C durante el proceso de deshidratación | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 172 páginas | es_ES |
| dc.description.degree | Ingeniero Químico | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| dc.ucuenca.id | 0101136232 | es_ES |
| Appears in Collections: | Tesis de Pregrado | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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