1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Title:	Aislamiento, identificación y estudio del poder fermentativo de levaduras presentes en productos fermentados espontáneamente
Authors:	Vicuña Flores, Rocío Villavicencio Peña, Karina
metadata.dc.contributor.advisor:	Pauta Merchán, Enmanuel
Keywords:	Levaduras Fermentacion Bioquimica Y Farmacia
Issue Date:	1987
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	96 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TBQ;165
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	El objetivo de esta investigación es aislar cepas puras de levaduras a partir de productos fermentados espontáneamente, luego se procede a identificarlos morfológica y bioquímicamente. Se compara el poder fermentativo de estos con relación a la cepa comercial Heishman a fin de saber si es posible obtener cepas de un mejor rendimiento. Se ha encontrado 15 cepas de levaduras tales como Schoromyces, Cerevisiae, etc., que tienen gran poder fermentativo, los productos que aislaron cepas fermentativas son: Capulí, uva, guarapo. Se observa que la técnica del colorante de Flewing presentó mayor claridad que otras técnicas.
metadata.dc.description.degree:	Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8085
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

This item is protected by original copyright View License

This item is licensed under a Creative Commons License