1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Title:	Estudio bromatológico e investigación de adulterantes de las diversas grasas y aceites comestibles, usados en Guayaquil
Authors:	Ortiz Peralta, Erdulfo E.
metadata.dc.contributor.advisor:	Orellana Solano, José
Keywords:	Estudio Bromatologico Bromatologia Grasas Comestibles Adulterantes Bioquimica Y Farmacia
Issue Date:	1964
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	52 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TBQ;75
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	Las grasas se encuentran en estado natural extensamente repartidas en el reino vegetal y en el animal, vulgarmente se clasifican según su consistencia a la temperatura ordinaria, sin embargo pequeñas variaciones de temperatura pueden hacer variar grandemente la consistencia. Las materias grasas a la temperatura ordinaria son: líquidas, semilíquidas y sólidas. Cuando están en estado líquido penetran fácilmente en los poros de las substancias secas y se expanden con suma facilidad. Generalmente en nuestro medio las grasas son adulteradas con fines económicos pero son sustancias no nocivas para el hombre.
metadata.dc.description.degree:	Doctor en Química y Farmacia
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8012
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

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