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Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7946
Title: Análisis bromatológico de las bebidas gaseosas que se fabrican en Cuenca
Authors: Manzano Pesántez, Rosa
metadata.dc.contributor.advisor: Orellana Solano, José
Keywords: Bebidas Gaseosas
Analisis Bromatologico
Bioquimica Y Farmacia
Issue Date: 1959
metadata.dc.ucuenca.paginacion: 42 páginas
metadata.dc.description.city: 
Cuenca
Series/Report no.: TBQ;63
metadata.dc.type: bachelorThesis
Description: 
A simple vista parece que la determinación de los caracteres organolépticos no es de mayor importancia para el análisis, pero prácticamente sucede lo contrario ya que una minuciosa observación nos sirve de guía. Así nos referimos a la presentación del envase, la etiqueta, la tapa, de las bebidas gaseosas, si en el líquido hay partículas en suspención, turbidez, sabor, etc. Si se encuentra alguna anomalía de las ya notadas nos da la idea de que la fábrica no dispone de requisitos y medios indispensables para una perfecta elaboración de acuerdo a las normas sanitarias establecidas con el respectivo reglamento. Los resultados obtenidos nos indican que dos tipos de fábricas Cuenca Bottling C y Puigmir, llenan las exigencias sanitarias. Se ha encontrado que con respecto a edulcorantes no se usa generalmente sacarina. En colas, tales como las de las fábricas Alaska y Babaria se nota la presencia de coliformes.
metadata.dc.description.degree: 
Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7946
Appears in Collections:Tesis de Pregrado

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