1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Title:	Composición cuantitativa de la panela del Valle de Yunguilla
Authors:	Arévalo Sánchez, Bélgica
metadata.dc.contributor.advisor:	Orellana Solano, José
Keywords:	Analisis Cuantitativo Panela Valle De Yunguilla Bioquimica Y Farmacia
Issue Date:	1969
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	60 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TBQ;6
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	La panela se obtiene de la caña de azúcar; como se conoce la sacarosa se extrae del tallo de la planta, para el cultivo de esta planta se buscan suelos del tipo franco-arenosos; franco leñosos y franco arcillosos que contengan gran cantidad de nitrógeno, potasio y fósforo. La caña está en estado de corte más o menos al año y medio. La panela o raspadura es un producto que se obtiene por evaporación de la miel de caña y que presenta consistencia pastosa o sólida, adicionada a veces de sustancias coremáticas. En el análisis cuantitativo de la panela se determina la humedad, materia insoluble, materia orgánica, sacarosas, glucosa y cenizas
metadata.dc.description.degree:	Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7934
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

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