Variación de la composición de la leche de vaca adulterada con suero lácteo
Loading...
Files
Date
1999
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Resumen
Este estudio consistió en determinar algún parámetro bromatológico que permita detectar la adulteración con suero, para esto se trabajó con muestras de leche pura, tomadas de diferentes regiones productoras de leche de esta ciudad. Al finalizar el trabajo investigativo pudimos llegar a la conclusión que el único parámetro que serviría para detectar la adulteración es la determinación del contenido de calcio en la muestra y como datos complementarios servirían los cloruros, sólidos totales y la grasa respectivamente.
Keywords
Leche, Composicion, Suero Lacteo, Adulteracion De La Leche, Bioquimica Y Farmacia
Citation
Código de tesis
Código de tesis
TBQ;328