1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Title:	Investigación de colorantes en alimentos para niños
Authors:	Uguña Rosas, Vilma Amanda Reinoso Padilla, Hernán Arturo Herrera Vélez, Angel Mecías
metadata.dc.contributor.advisor:	Rosas Castro, Ruth Eugenia
Keywords:	Toxicologia Bromatologia Alimentos Colorantes Naturales Colorantes Artificiales Bioquimica Y Farmacia
Issue Date:	1996
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	98 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TBQ;306
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	La coloración que ofrecen los alimentos elaborados en forma artificial puede traer consigo graves trastornos relacionados con la toxicidad de aquellos cuyo uso ha sido restringido. En esta tesis se relaciona la Química, Bromatología y Toxicología, de los pigmentos tanto permitidos como no permitidos. Además se incluyen datos estadísticos de los colorantes mayormente empleados en Cuenca, que han sido investigados en alimentos consumidos principalmente por niños. Con este estudio se pretende proporcionar una guía para que el fabricante de alimentos de el correcto uso a los colorantes principalmente a los de origen artificial
metadata.dc.description.degree:	Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7903
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

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