1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Title:	Determinación de la vida útil de los cultivos lácticos, mesófilos y termófilos utilizados en la industria láctica, mediante el control de su actividadx
Authors:	Flores, Cumandá Espinosa Toapanta, Julia Indira
metadata.dc.contributor.advisor:	Alvarez Carrión, Edgar
Keywords:	Lacteos Bioquimica Y Farmacia Bacterias Lacticas Fermentacion De La Leche
Issue Date:	1996
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	106 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TBQ;297
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	En vista de la importancia de los fermentos lácticos en la industria lechera, se hace indispensable determinar el tiempo óptimo de vida de dichos fermentos mediante el control microbiológico, físico químico y organolíptico, lo cual nos da a conocer los parámetros de acidificación y de actividad que son importantes para definir o determinar la generación óptima, es decir aquello que cumple con todas las especificaciones y cuantas generaciones puede subsistir un fermento manteniendo todas las propiedades de leche acidificada para dar mayor rendimiento en la Industria Láctica.
metadata.dc.description.degree:	Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7893
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

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