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Title: Estudio bromatológico de la guayaba psidium S. P.
Authors: Andrade Bojorque, Zonia
Lasso Marroquín, Rosa
metadata.dc.contributor.advisor: Astudillo Neira, Diana
Keywords: ANALISIS DE ALIMENTOS
BROMATOLOGIA
TESIS EN BIOQUIMICA Y FARMACIA
Issue Date: 1992
metadata.dc.ucuenca.paginacion: 110 p.
metadata.dc.description.city: 
Cuenca
Series/Report no.: TQ-505
metadata.dc.type: bachelorThesis
Description: 
El estudio bromatológico para la determinación del valor nutritivo de la guayaba incluye análisis de humedad, proteínas, lípidos, fibra cruda, cenizas, fósforo, hierro, calcio, etc. La guayaba pertenece a la división antofita clase dicotiledónea es una fruta común de tierras calientes, crece en forma natural es diseminada por los pájaros. Contiene 4 o 5 veces más vitamina C que la naranja y el tomate. En la industria se usa en la fabricación de jaleas, mermeladas, gelatinas, conservas porque es rica en pectina. Existen tres variedades pero las especies más conocidas son: Psidium cattleyanun sabin [frutos rosados] y la Psidium guayaba raddi fruto amarillo o blanco.
metadata.dc.description.degree: 
Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7861
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