| Title: | Conocimientos, actitudes y prácticas sobre higiene de alimentos en padres de familia de niños menores de 5 años que asisten al Centro de Salud Tandacatu y a la Fundación Hogar Nueva Esperanza. Cuenca, en el periodo junio-noviembre 2021 |
| Authors: | Méndez Mena, Christeel Polet
Parra Nivicela, Jennifer Dallyana |
| metadata.dc.contributor.advisor: | Vintimilla Rojas, Daniela Alejandra |
| metadata.dc.description.uri: | 0000-0002-7766-4775 |
| metadata.dc.subject.other: | CIUC::Medicina::Salud Personal::Enfermedades de la Nutrición |
| Keywords: | Hábitos de higiene
Padres de familia
Higiene alimentaria |
| Issue Date: | 9-Jun-2023 |
| metadata.dc.format.extent: | 38 páginas |
| Publisher: | Universidad de Cuenca |
| metadata.dc.type: | submittedVersion |
| Abstract: | Introduction: Microbiological contamination of food is one of the main causes of childhood diarrhea. Prevention is one of the ways to avoid the development of diarrhea episodes due to poor food handling, in addition to being able to encourage food education promoting good practices and habits in parents and that this influences the overall health of children. Objetive: To determine the knowledge, attitudes and practices on food hygiene in parents of children under 5 years of age in the selected centers. Methodology: Descriptive-cross-sectional study in 109 participants, where the previously validated survey of Knowledge, Attitudes and Hygiene Practices was applied. Results: 74.31% of the participants had knowledge of food hygiene, 82.56% had positive attitudes towards food hygiene, and only 18.4% had adequate hygiene practices, while 81,64 % had inadequate hygiene practices. Finally, there was a direct relationship between the rural area and a higher incidence of poor hygiene practices. Conclusion: Although parents have good knowledge and a positive attitude towards food hygiene, they do not have good hygiene practices |
| Description: | Introducción: La contaminación microbiológica de los alimentos es una de las causas principales de la diarrea infantil. La prevención es una de las maneras de evitar el desarrollo de episodios de diarrea a causa de la mala manipulación de alimentos, además de poder fomentar la educación alimentaria promoviendo buenas prácticas y hábitos en los padres de familia y que esto influya en la salud integral de los niños. Objetivo: Determinar los conocimientos, actitudes y prácticas sobre higiene de alimentos en padres de familia de niños menores de 5 años de los Centros seleccionados. Metodología: Este estudio de tipo de tipo descriptivo- transversal en 109 participantes, en donde se aplicó la encuesta de Conocimientos, Actitudes y Prácticas de Higiene previamente validada. Resultados: El 74.31% los participantes presentan conocimientos en higiene de alimentos, el 82,56% con actitudes positivas frente a esta higiene, y solo el 18.4% tiene una práctica de higiene adecuada, mientras que el 81,64% realizan prácticas de higiene inadecuadas, por último, existe relación directa entre la zona rural y una mayor incidencia de malas prácticas de higiene. Conclusión: A pesar que los padres de familia tienen buenos conocimientos y una actitud positiva ante la higiene de alimentos, no tienen buenas prácticas de higiene |
| URI: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/42087 |
| metadata.dc.relation.ispartof: | TECN;125 |
| metadata.dcterms.description: | Licenciado en Nutrición y Dietética |
| Appears in Collections: | Tesis de Pregrado
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