Title: | Compra y consumo de alimentos después del confinamiento por la pandemia de COVID-19: percepciones de adultos en Cuenca, Ecuador |
Other Titles: | Food purchase and consumption after confinement due to the COVID-19 pandemic: adult's perpections in Cuenca, Ecuador |
Authors: | Abril Ulloa, Sandra Victoria Mendez Criollo, Maria Estefani Espinoza Mejia, Jorge Mauricio Morocho Pillco, Gladys Carolina |
metadata.dc.ucuenca.correspondencia: | Abril Ulloa, Sandra Victoria, victoria.abril@ucuenca.edu.ec |
Keywords: | Compra y consumo de alimentos después del confinamiento por la pandemia de COVID 19 percepciones de adultos en Cuenca Ecuador |
metadata.dc.ucuenca.areaconocimientofrascatiamplio: | 3. Ciencias Médicas y de la Salud |
metadata.dc.ucuenca.areaconocimientofrascatidetallado: | 3.3.4 Nutrición |
metadata.dc.ucuenca.areaconocimientofrascatiespecifico: | 3.3 Ciencias de la Salud |
metadata.dc.ucuenca.areaconocimientounescoamplio: | 09 - Salud y Bienestar |
metadata.dc.ucuenca.areaconocimientounescodetallado: | 0912 - Medicina |
metadata.dc.ucuenca.areaconocimientounescoespecifico: | 091 - Salud |
Issue Date: | 2022 |
metadata.dc.ucuenca.volumen: | Volumen 13, número especial |
metadata.dc.source: | La Ciencia al servicio de la Salud y Nutrición |
metadata.dc.identifier.doi: | 10.47244/cssn.Vol13.IssEd.%20Esp..698 |
metadata.dc.type: | ARTÍCULO |
Abstract: | lntroduction: The COVID-19 pandemic shocked the world population causing changes in eating habits, food
purchase and consumption, physical activity, emotional state, among others, due to the economic impact and
the measures applied to prevent the virus's spread. Objective: To analyze the adult's perception about the
food purchase, consumption, and preparation, practiced after the confinement by the COVID-19 pandemic.
Methods: An exploratory qualitative study was carried out. Twenty adults from the urban and rural areas of
Cuenca participated. Semi-structured interviews were conducted until saturation. They were transcribed
verbatim and analyzed manually. Results: Food purchase and consumption have changed from the
confinement due to the COVID-19 pandemic. AII participants indicated that they had difficulty accessing food
due to their low purchasing power. Participants from rural areas had access to natural foods of their own
crops. Conclusions: The participants in general had difficulties accessing food with good nutritional quality,
which could worsen the situation of food insecurity that existed in Ecuador befare the Pandemic. More studies
are necessary to generate strategies focused on improving the food situation of the population at the local and
national levels. |
Description: | Introducción: La pandemia por COVID-19 conmocionó a la población mundial provocando cambios en los hábitos alimentarios, compra y consumo de alimentos, actividad física, estado emocional, entre otros, debido al impacto económico y a las medidas aplicadas para evitar el contagio del virus. Objetivo: Analizar la percepción de adultos sobre la compra, consumo y preparación de los alimentos practicados después del confinamiento por la pandemia de COVID-19. Métodos: Se realizó un estudio cualitativo exploratorio. Participaron 20 adultos del área urbana y rural de Cuenca. Se realizaron entrevistas semiestructuradas hasta la saturación de la información. Se transcribieron textualmente y se analizaron manualmente. Resultados: La compra y consumo de alimentos tuvo cambios a partir del confinamiento por la pandemia del COVID-19. Todos los participantes indicaron que tuvieron dificultades para acceder a los alimentos debido a su bajo poder adquisitivo. Los participantes del área rural tuvieron acceso a alimentos naturales de sus cultivos. Conclusiones: Los participantes en general tuvieron dificultades para acceder a alimentos con buena calidad nutricional, lo cual podría empeorar la situación de inseguridad alimentaria que existía en el Ecuador antes de la pandemia. Es necesario realizar más estudios que permitan generar estrategias enfocadas en mejorar la situación alimentaria de la población a nivel local y nacional. |
URI: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/41111 http://revistas.espoch.edu.ec/index.php/cssn/article/view/698 |
metadata.dc.ucuenca.urifuente: | http://revistas.espoch.edu.ec/index.php/cssn |
ISSN: | 1390-874X |
Appears in Collections: | Artículos
|
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.