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Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/37062
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dc.contributor.advisorZúñiga García, Daniela Estefanía-
dc.contributor.authorCórdova Vega, José Eduardo-
dc.contributor.authorLituma Ahuananchi, Mayra Talía-
dc.date.accessioned2021-10-20T19:33:16Z-
dc.date.available2021-10-20T19:33:16Z-
dc.date.issued2021-10-20-
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/37062-
dc.descriptionActualmente los hábitos en la alimentación debidos a un excesivo consumo de azúcares refinados, grasas, sodio, así como las estrategias persuasivas de marketing en los empaques ha provocado, especialmente en niños y adolescentes, un elevado consumo de alimentos procesados y de bebidas azucaradas; que han incentivado a las autoridades a la creación de un nuevo reglamento para el etiquetado de alimentos para el consumo humano que se ha venido implementado en Ecuador desde 2014. El objetivo del presente estudio es: i) evaluar el cumplimiento de esta normativa de etiquetado en la categoría de bebidas no alcohólicas, ii) identificar el uso de las declaraciones nutricionales y de salud y iii) identificar las diferentes estrategias persuasivas de marketing usadas. Se realizó un muestreo por conveniencia en un supermercado local de la ciudad de Cuenca, donde se recolectaron 358 bebidas no alcohólicas. Se determinó que el 22% de los productos no cumplen la NTE-INEN1334-1, 5% no cumplen la NTE-1334-2, y 21% no cumplen el RTE-INEN-022. La declaración más común fue la del tipo “Otras Declaraciones” (394) seguida de la declaración del tipo “Contenido de Nutrientes” (267). Se observaron 42 caracteres promocionales en 25 productos, y 23 ofertas en 23 productos. Y finalmente, se determinaron inconvenientes en los requisitos del sistema gráfico (semáforo) que deben ser revisados por las autoridades y socializados a través de campañas para evitar confusión tanto en los consumidores como en las empresas productoras de alimentosen_US
dc.description.abstractNowadays, eating habits due to an excessive consumption of refined sugars, fats, sodium, as well as persuasive marketing strategies in packaging have caused, especially in children and adolescents, a high consumption of processed foods and sugary drinks; which have encouraged the authorities to create new regulations of food labelling for human consumption which has been implemented in Ecuador since 2014. The objective of this study is: i) to evaluate the compliance of theses labeling regulations in the food group of non-alcoholic beverages, ii) to identify the use of nutritional and health claims, and iii) to identify the different persuasive marketing strategies used. Convenience sampling was conducted in a local supermarket where 358 non-alcoholic beverages were collected. It was determined that 22% of the products do not comply with the NTE-INEN-1334-1, 5% do not comply with the NTE-1334-2, and 21% do not comply with the RTE-INEN-022. The most common claim was the “Other Claim” claims (394) followed by the “Nutrient Content” claims (267). 42 “Promotional Characters” were accounted in 25 products, and 23 “Premium Offers” in 23 products. Finally, gaps were determined in the requirements of the Traffic light labeling system that must be revised and socialized by the authorities to be applied in a better way to avoid confusion in both consumers and food manufacturesen_US
dc.formatapplication/pdfen_US
dc.format.extent69 páginasen_US
dc.language.isospaen_US
dc.publisherUniversidad de Cuencaen_US
dc.relation.ispartofseriesTQ;525-
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectIngeniería Químicaen_US
dc.subjectEtiquetadoen_US
dc.subjectAlimentosen_US
dc.subjectNutriciónen_US
dc.subject.otherBebidasen_US
dc.titleEvaluación del etiquetado de bebidas no alcohólicas expendidas en los supermercados de la ciudad de Cuencaen_US
dc.typebachelorThesisen_US
dc.description.degreeIngeniero Químicoen_US
dc.description.cityCuencaen_US
dc.ucuenca.id0105275226en_US
dc.ucuenca.idautor0105437024en_US
dc.ucuenca.idautor0105367080en_US
dc.ucuenca.versionsubmittedVersionen_US
dc.type.senescytEnsayos y artículos académicos o científicosen_US
dc.ucuenca.areaconocimientounescoamplio23 Químicaen_US
dc.ucuenca.correspondenciajosecordovavega@hotmail.comen_US
dc.ucuenca.correspondenciazue.thalia93@gmail.comen_US
dc.ucuenca.areaconocimientounescoespecifico3309 Tecnología de los Alimentosen_US
dc.ucuenca.areaconocimientounescodetallado2402.08 Hábitos Alimentariosen_US
dc.ucuenca.titulouniformeEvaluación del etiquetado de Bebidas no Alcohólicas expendidas en los supermercados de la ciudad de Cuencaen_US
dc.rights.accessRightsopenAccessen_US
dc.ucuenca.responsablerecepcionAmaya Arce Paola del Rocíoen_US
Appears in Collections:Tesis de Pregrado

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