Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/36944
| Título : | Las curvas de indiferencia, un análisis desde la nutrición humana |
| Título Uniforme: | Las Curvas de Indiferencia, un Análisis desde la Nutrición Humana |
| Autor: | Leta Angamarca, Samantha Paulina
Ramírez Zambrano, Anahí Berenice |
| Director(es): | Roldán Monsalve, Diego Fernando |
| Correspondencia: | samantha.leta24@gmail.com
aniramirez62@yahoo.com |
| Materia: | Comportamiento social |
| Palabras clave : | Economía
Alimentación
Nutrientes
Población |
| Área de conocimiento UNESCO amplio: | 63 Sociología |
| ÁArea de conocimiento UNESCO detallado: | 6310.09 Calidad de Vida |
| Área de conocimiento UNESCO específico: | 6310 Problemas Sociales |
| Fecha de publicación : | 13-oct-2021 |
| Fecha de fin de embargo: | 31-dic-2022 |
| Paginación: | 52 páginas |
| Editor: | Universidad de Cuenca |
| Ciudad: | Cuenca |
| Código Interno : | TECO;870 |
| Tipo: | bachelorThesis |
| Abstract: | The study of indifference curves, the concepts of insatiability and
substitutability are very relevant for this study. However, these theoretical
assumptions may not be adequately modeling reality, particularly in the specific case
of physiological needs.
In this study we try to determine whether these principles are fulfilled from the
perspective of human nutrition. The grounded theory was part of the qualitative
methodology used, including semi-structured interviews with nutrition specialists, as
well as the corresponding review of specialized literature on this topic.
The results show that the aforementioned assumptions of indifference curves
do not represent the general behavior in the case of nutrients. Consuming more is
not always better, since excess nutrients can be eliminated in some cases, in others
they can be stored up to a certain limit, but if there is an excessive consumption, it
can even cause problems in the organism. This implies that there are areas of
indifference that must be included in the corresponding modeling.
It is also concluded that substitution between nutrients is not possible. In
summary, the indifference curve model generally included in the literature is not an
adequate model of reality, at least in relation to human nutrition, the basis of needs
in Maslow's pyramid. |
| Resumen : | Dentro del estudio de las curvas de indiferencia, los conceptos de
insaciabilidad y sustitución son de fundamental importancia. Sin embargo, estos
supuestos teóricos podrían no estar modelando de manera adecuada la realidad, y
particularmente en el caso específico de las necesidades fisiológicas.
En este estudio buscamos determinar si estos principios se cumplen desde
la perspectiva de la nutrición humana. Recurrimos a la teoría fundamentada, parte
de la metodología cualitativa, utilizando entrevistas semiestructuradas a
especialistas en nutrición, así como la correspondiente revisión de literatura
especializada sobre este tema.
Los resultados evidencian que los mencionados supuestos de las curvas de
indiferencia no representan el comportamiento general en el caso de los nutrientes.
No siempre consumir más es mejor, ya que el exceso de estos puede eliminarse en
unos casos, en otros almacenarse hasta cierto límite e ingeridos de forma excesiva
incluso provocar afecciones al organismo. Esto implica que existen áreas de
indiferencia que deben incluirse en la modelación correspondiente.
También se concluye que la sustitución entre nutrientes no es posible. En
síntesis, el modelo de curva de indiferencia generalmente incluido en la literatura no
es una adecuada modelación de la realidad, por lo menos en lo relacionado con la
alimentación humana, base de las necesidades en la pirámide de Maslow. |
| Grado Académico: | Economista |
| URI : | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/36944 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Pregrado
|
