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Title: Evaluación de la eficacia del desinfectante líquido alcalino clorado (ACL 40) frente a coliformes totales y E. coli en las superficies en contacto con alimentos en el área de producción de la empresa New Lac
Authors: Gavilanes Rodas, Juan Diego
Vásquez Peralta, Sergio Esteban
metadata.dc.contributor.advisor: Carchipulla Sanango, Claudia Janneth
Keywords: Bioquímico Farmaceutico
Desinfectantes
Alimentos
Issue Date: 7-Nov-2019
metadata.dc.ucuenca.paginacion: 77 páginas
metadata.dc.description.city: 
Cuenca
Series/Report no.: TBQ-;761
metadata.dc.type: bachelorThesis
Abstract: 
The efficacy of the chlorinated alkaline liquid disinfectant ACL 40 in 5% concentration for 30 minutes of exposure time, was evaluated against total coliforms and E. coli on regular and irregular inert surfaces in contact with food in the production area of the company New Lac. This study was based on a descriptive, observational, cross-sectional research. The sampling was carried out by means of the hyssop method. A total of 240 samples were sampled for later analysis by 3M® Petrifilm Plates: E. coli / Coliforms. In the statistical analysis, the Wilcoxon-Mann-Whitney test was used, because the results were non-parametric. The alternative hypothesis was accepted: "The population of total coliforms and E. coli before the PLD is greater than the population of total coliforms and E. coli after the PLD." However, to show the dispersion of the microbiological counts, histograms were performed and to demonstrate the microbicidal action of the disinfectant, box plots were used, which allowed comparing the bacterial populations of both total coliforms and E. coli before and after the PLD. Finally, the colony count of total coliforms where the significant reduction of the population of total coliforms was observed in most of the regular and irregular inert surfaces, complying with the rule. In the case of E. coli, absence was reported in the microbiological counts, achieving the elimination of the population and thus complying with the regulations, which requires the absence of the microorganism in question.
Description: 
Se evaluó la eficacia del desinfectante líquido alcalino clorado ACL 40 en concentración del 5% durante 30 minutos de tiempo de exposición, frente a coliformes totales y E. coli en las superficies inertes regulares e irregulares en contacto con el alimento en el área de producción de la empresa New Lac. Este estudio se basó en una investigación descriptiva, observacional, de diseño transversal. Se muestrearon un total de 240 muestras para su posterior análisis en Placas Petrifilm® 3M: E. coli/coliformes. En el análisis estadístico se utilizó la prueba Wilcoxon-Mann-Whitney, debido a que los resultados fueron no paramétricos. Se aceptó la hipótesis alterna: “La población de coliformes totales y E. coli antes del PLD es mayor a la población de coliformes totales y E. coli después del PLD”. Sin embargo, para evidenciar la dispersión de los recuentos microbiológicos se realizaron histogramas y para demostrar la acción microbicida del desinfectante se utilizaron gráficos de cajas y bigotes (box plots), los cuales permitieron comparar las poblaciones bacterianas tanto de coliformes totales como de E. coli antes y después del PLD. Finalmente, se observó la reducción significativa de la población de coliformes totales en la mayoría de las superficies inertes regulares e irregulares, cumpliendo con la norma. En el caso de E. coli se reportó ausencia en los recuentos microbiológicos, logrando la eliminación de la población y cumpliendo así con la normativa, la cual exige la ausencia del microorganismo en cuestión.
metadata.dc.description.degree: 
Bioquímico Farmacéutico
URI: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/33612
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