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Title: Asociación entre los hábitos nutricionales y el perfil lipídico y hepático en niños de 6 a 8 años de la escuela Zoila Aurora Palacios en Cuenca
Authors: Lazo Verdugo, Nelly Soraya
Vargas Rosvik, Signe Luisa
metadata.dc.contributor.advisor: Ochoa Avilés, Angélica María
Keywords: BIOQUIMICA
HABITOS ALIMENTICIOS
TRIGLICERIDOS
SOBREPESO
COLESTEROL
NUTRICION
MACRONUTRIENTES
Issue Date: 23-Jan-2019
metadata.dc.ucuenca.embargoend: 23-Jan-2020
metadata.dc.ucuenca.paginacion: 94 p.
metadata.dc.description.city: 
Cuenca
Series/Report no.: TBQ;741
metadata.dc.type: bachelorThesis
Abstract: 
The objective of this work was an association between nutritional habits and the lipid and liver profile in children from 6 to 7 years of Zoila Aurora Palacios school in Cuenca. 97 children were studied, who were in the second or third of basic education in the school year 2017 - 2018. anthropometric measurements and biochemical tests were performed, measuring total cholesterol, HDL cholesterol (high density lipid), LDL (low density lipid) cholesterol, triglycerides, AST (aspartate aminotransferase) and ALT (alanine aminotransferase), were analyzed by spectrophotometry, and reminders of 24 hours to the feeding of children, the data obtained were entered into a specific software that was developed to process them, in addition, 24-hour dietary recall were made about the children's feeding, the data obtained were entered into a specific software that was developed to process them to obtain the amount of macronutrients ingested per day, also the foods ingested by the children were classified according to the NOVA classification. From the data obtained from both blood chemistry and the 24h dietary recall, a descriptive, categorical and correlational statistical analysis were carried out using Stata 13, finding worrying percentages of overweight and obesity (41,3%), lipid profile test values were at levels outside those recommended (triglycerides 51,04% high values, total cholesterol 59,79% high values, HDL cholesterol, 30,61% low values and LDL cholesterol 43,3% high values), in terms of ALT and AST values were mostly within the reference values. Regarding macronutrients intake, the highest percentage of daily energy came from carbohydrates in 59,1%, and in the NOVA classification the first place was unprocessed or minimally processed foods (48% E/day The BMI showed positive statistical association with ALT, triglycerides and negative with HDL cholesterol, there was also statistical association of total cholesterol with the female sex; and LDL cholesterol with the percentage E/day of fiber. No association was found between the nutritional habits with the lipid and liver profile, except for the fiber with LDL cholesterol, however the lipid parameters did show association with the BMI. These data will contribute to the global project called "Study of the Immunological State of School-Age Children and its relation to the Intestinal Microbiome and to the drinking water they consume", of which this titling work is part (RED CEDIA, 2018).
Description: 
El objetivo de este trabajo fue encontrar una asociación entre los hábitos nutricionales y el perfil lipídico y hepático en niños de 6 a 8 años de la escuela Zoila Aurora Palacios en Cuenca. Se estudiaron 97 niños/as, que cursaban el segundo o tercero de Educación Básica en el año lectivo 2017 – 2018. Se realizó toma de medidas antropométricas (peso y talla) y pruebas bioquímicas de colesterol total, colesterol HDL (High Density Lipid), colesterol LDL (Low Density Lipid), triglicéridos, AST (aspartato aminotranferasa) y ALT (alanino aminotranferasa), analizadas mediante espectrofotometría, además se realizó recordatorios de 24 horas a cerca de la alimentación de los niños, los datos obtenidos se ingresaron en un software específico que se desarrolló para procesarlos, esto con el fin de obtener la cantidad de macronutrientes ingeridos por día, a más de esto se clasificó a los alimentos ingeridos por los niños acorde a la clasificación NOVA, a partir de los datos obtenidos tanto de química sanguínea como de los recordatorios se realizó un análisis estadístico descriptivo, categórico y correlacional usando el programa Stata 13, encontrando porcentajes preocupantes de sobrepeso y obesidad (41,3%), los valores de las pruebas del perfil lipídico se encontraron en niveles fuera de los recomendados (triglicéridos elevados 51,04%, colesterol total elevado 59,79%, HDL-colesterol disminuido 30,61% y LDL colesterol elevado 43,3%), en cuanto a los valores ALT y AST la mayoría se encontraron dentro de los valores de referencia. En cuanto a la ingesta alimentaria de macronutrientes el mayor porcentaje de energía diaria provino de los carbohidratos en un 59,1%, y en la clasificación NOVA en el primer lugar se encontraron alimentos no procesados o mínimamente procesados (48% E/día). El IMC mostró asociación estadística positiva con ALT, triglicéridos y negativa con el HDL colesterol, también hubo asociación estadística de colesterol total con el sexo femenino; y LDL colesterol con el porcentaje E/día de fibra. No se encontró una asociación entre los hábitos nutricionales con el perfil lipídico y hepático, excepto la de la fibra con el colesterol LDL, sin embargo los parámetros lipídicos si presentaron asociación con el IMC. Estos datos aportaran al proyecto global denominado “Estudio del estado Inmunológico de Niños en edad escolar y su relación con el Microbioma Intestinal y con el agua potable que consumen” del cual es parte este trabajo de titulación (RED CEDIA, 2018).
metadata.dc.description.degree: 
Bioquímica Farmacéutica
URI: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31846
Appears in Collections:Tesis de Pregrado

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