1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Ingeniería Industrial
5. Tesis de Pregrado

Title:	Estudio bromatológico de la harina de la fábrica Primosa (con materia prima nacional)
Authors:	Pozo Moreno, Jorge
metadata.dc.contributor.advisor:	Orellana Solano, José
Keywords:	Harinas Química Industrial Bromatologia Alimentos
Issue Date:	1965
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	96 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TN;77
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	El análisis bromatológico de esta harina [Fábrica Primosa] se ve complementado con un estudio botánico del trigo por ser la fuente principal de la cual se elaboran las harinas. Luego para realizar el análisis bromatológico se determinan propiedades tales como: humedad, cenizas, gluten, acidez, materias nitrogenadas, glúcidos, grasas, grado de absorción celulosa finura, caracteres organolépticos, observación microscópica. A continuación se compara los resultados obtenidos con los de otras harinas obtenidas de trigo importado
metadata.dc.description.degree:	Doctor en Química Industrial
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31193
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

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