1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Ingeniería Industrial
5. Tesis de Pregrado

Title:	Análisis bromatológico comparativo entre las variedades de tomate riñón y berengena
Authors:	Cuesta Alcívar, Luis
metadata.dc.contributor.advisor:	Orellana Solano, José
Keywords:	Bromatologia Alimentos Tomate Riñon Berengena Quimica Industrial
Issue Date:	1970
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	55 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TN;17 TN;124
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	El propósito de esta tesis es realizar un estudio comparativo en cuanto a las características y propiedades del tomate riñón y la berengena; para esto se realiza un desarrollo sobre la historia; proveniencia, clima apropiado, tipo de suelo las plagas y enfermedades más comunes, así como también un estudio botánico, para luego proceder a realizar diferentes pruebas como son: Determinación de la humedad y cenizas, tanto solubles como insolubles, determinación de sodio y potasio, calcio y magnesio, hierro y fósforo, y de la misma forma proteínas, fibra cruda, grasas e hidratos de carbono; todo esto con el objeto de obtener valiosas conclusiones que nos lleven a discernir sobre las ventajas de cada uno de los dos tipos de tomate analizados
metadata.dc.description.degree:	Doctor en Química Industrial
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31101
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

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