1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Title:	Control analítico de los yogures más consumidos en la ciudad de Cuenca
Authors:	Plaza Ch., Sandra Campoverde M., Martha
metadata.dc.contributor.advisor:	Astudillo Machuca, Adelina
Keywords:	Bioquímica Control analítico Leche fermentada Yogures
Issue Date:	Nov-200011
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	110 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TBQ;334
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	El yogurt forma parte de la alimerntación humana desde la antigüedad especialmente para los pueblos orientales. En los paises occidentales el uso de leches fermentadas se extendio a principios del siglo debido a los efectos beneficiosos para la salud, entre ellos el que se refiere a la prolongación de la vida ya que según estudios realizados, las causas de envejeciento fueron atribuidas entre otras a las ptrefacciones intestinales. Debido a ala importancia que se da al yogur en la dieta se debe mencionar que su calidad dependerá de la leche utilizada en su elaboracion.
metadata.dc.description.degree:	Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31022
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

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