1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Título :	Variaciones de la composición química y microbiología de la leche de vaca y su calostro, pos parto
Autor:	Castillo Escandón, Lilian Patricia Espinoza Orellana, Juana Catalina
Director(es):	Astudillo Neira, Diana Ligia de Lourdes Astudillo Machuca, Adelina
Palabras clave :	Bioquímica Lactobacteriología Alimentos Microbiología Leche
Fecha de publicación :	11-nov-1994
Paginación:	132 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TBQ;275
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	A escala mundial, la leche es uno de los alimentos más completos por lo tanto mientras mejor sea la calidad de la leche consumida mejor será la alimentación. El calostro es la primera secreción láctea post-parto de la vaca y posee una riqueza nutricional mayor que la de la leche normal. Siendo por lo tanto un alimento más completo. Tanto la leche como el calostro acarrean microorganismos patógenos para el hombre entre ellos: Estafilococos Aureus, Corynebacterium, salmonella, proteus. Una causa para ellos son las malas técnicas de ordeño en estos animales
Grado Académico:	Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30945
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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