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Title: Análisis microbiológico de alimentos procedentes de diferentes centros de expendio en el Azuay
Authors: Adriana Beatriz, Bermeo Pacheco
Zaruma Guamán, Fanny Angelita
metadata.dc.contributor.advisor: Donoso Moscoso, Silvana
Keywords: BIOQUIMICA
ANALISIS MICROBIOLOGICO
COMPOSICION QUIMICA
INTOXICACION ALIMENTARIA
Issue Date: 2007
metadata.dc.ucuenca.paginacion: 241 p.
metadata.dc.description.city: 
Cuenca
Series/Report no.: TBQ;483
metadata.dc.type: bachelorThesis
Description: 
El presente proyecto tiene la finalidad de establecer el grado de contaminación de los siguientes alimentos que han sido seleccionados como los más consumidos en el Azuay (de acuerdo a las encuestas realizadas en el proyecto que se menciona en el párrafo anterior): carne cruda, leche cruda, lenteja seca, lechuga fresca, arroz crudo y maíz cocido (mote), que se expenden en los mercados: 12 de Abril y El Arenal, principales centros de expendio según encuestas realizadas a más de 300 familias del cantón Cuenca y lugares aledaños, en estos lugares de expendio los mencionados alimentos no son conservados en condiciones higiénico-sanitarias adecuadas, ni cuentan con las condiciones ambientales óptimas para su conservación debido a que se encuentran expuestas al sol, humedad, polvo, etc., siendo fáciles de sufrir alteración y contaminación, de esta manera no se puede garantizar al consumidor un producto de óptima calidad.
metadata.dc.description.degree: 
Bioquímico Farmacéutico
URI: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30919
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